A Cicle Mitjà hem fet mató.
Primer hem fet escalfar la llet.
Quan ja estava a punt de bullir hi hem afegit vinagre de poma i la llet s'ha tallat, ho hem remenat durant una estona.
Hem posat un colador cobert amb un tovalló de roba damunt d'un recipient i hi hem abocat la llet tallada.
La part líquida, el serum, passa al recipient i la part quallada queda al colador.
Ho hem premsat bé i ja tenim el mató fet.